מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                              סופגניות לחנוכה


1 ק"ג קמח
1 קוביית שמרים טריים
4 ביצים טרופות
שלושת רבעי כוס סוכר
150 גרם חמאה
3 כפות ברנדי
קליפת לימון מגורדת
2כוסות חלב חמים /שמנת בטעם של פעם
2 ליטר שמן לטיגון עמוק
200 גרם ריבה אדומה רכה
אבקת סוכר

מנפים את הקמח באמצעות רשת, ניפוי הקמח הוא שלב מאוד חשוב מאחר וסופגניה טובה היא סופגניה אוורירית. ורק קמח שנופה היטב יכול לתת את הפוטנציאל המלאה לאווריריות.
מוסיפים כל החומרים אל תוך הקערית יחד עם הקמח, ומערבבים הייטב עד קבלת מרקם אחיד. אני מעדיף את הקמח להחליף בשני גבעים של השמנת בטעם של פעם.
חשוב לא לוותר על הברנדי, שמונע מהשמן להיספג אל תוך הבצק.
במידת הצורך מוסיפים מעט מים חמים.
מתפיחים את הבצק למשך שעתיים הקערית סגורה עטופה במגבת.
לאחר שהבצק הכפיל את גודלו, יש להכות בו ולהוציא את האוויר מתוכו. לרדד אותו לעובי של 1.5סנטימטר.
מהבצק המרודד קורצים עיגולים באמצעות כוס רחבה – לא פחות מ – 6 ס"מ קוטר.
מתפיחים את הבצק במשך שעה וחצי נוספת ורצוי להבריש מעט שמן מעל על מנת למנוע היווצרות של קרום. לא לכסות במגבת את הסופגניות, אבל אפשר להכניס לשקית אשפה
מחמים בסיר טיגון, שמן עמוק, לא להרתיח את שמן יותר מידי ולדאוג מידי פעם אפילו לקרר אותו ע"י כיבוי הלהבה. מכניסים את הסופגניות וכשהן משחימות מהצד התחתון הופכים אותן בעדינות – הסופגניות חייבות לצוף על מנת להיות סופגניות מצוינות.
אחרי שהן השחימו מכל הצדדים, מוצאים אותן ומניחים על נייר סופג – ומיד מכניסים את הריבה באמצעות מזרק בישול או כפית. את הריבה יש לדלל במעט מים חמים כדי שהיא תיספג באופן טוב יותר בבצק

   

    למאגר מתכוני חגים
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות