מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                              גפילטע-פיש


הדגים:
2 ק"ג דגי קרפיון טרים עם ראשים ,עור נקי ודג מפולט. (רצוי דגים לא גדולים)
3 גזרים מחולקים יחד ל-32 (פרוסות כמו פרח)
2 בצלים גדולים פרוסים לקוביות
4 כפיות מלח
2 כפיות פלפל לבן גרוס או שחור
6 כפיות סוכר
כוס קמח מצה גס
4 ביצים

לציר:
1 גזר
1 בצל גדול פרוס לפרוסות עגולות דקות
2 כפיות מלח
2 כפיות פלפל לבן
3 כפיות סוכר
עצמות הדג, ראשי הדג והעור.

2 סירים שטוחים עם מכסה.
קערה גדולה.
את הפילה של הדגים מקפיאים. את חלב הנקי של הדג אם יש, מקפיאים בנפרד (לא להשתמש בביצי דג אלא לאיקרה או אחר).
הכנת הציר:
מכניסים לסיר אחד פרוסות בצל אחד גזר מלח, פלפל לבן, סוכר, עצמות הקרפיון + הראשים והעורות של הדג. מכסים במים, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם כ-3 שעות.
מסננים את הנוזל, מורידים את שארית הבשר מהעצמות (מוסיפים לעיסת הדג).
הכנת הדגים:
מחלקים את הציר לשני סירים מכניסים לכל סיר מחצית פרוסות הבצל והגזר ,
מוציאים את הפילטים מהפריזר.
טוחנים במטחנת בשר. ( אפשר במעבד מזון אבל בזהירות כדי לא לקבל דייסה). באמצע טחינת הדג טוחנים את הבצל.
מוסיפים לקערה עם הדג הטחון את המלח, פלפל לבן גרוס, סוכר, קמח מצה וסוכר ביצים. מערבבים כל החומרים יחד עם הידיים עד לקבלת עיסה לא נוזלית.
יוצרים את קציצות הדג ומרטיבים את הידיים אם צריך בציר הדג.
את הדגים מכניסים אל הציר בשני הסירים, (קומה אחת), מבשלים על אש נמוכה כ-שעתיים. לשים לב שהציר לא יעלם. אם חסר נוזל, להוסיף מים חמים, מומלץ לטעום חתיכת דג כדי לשפר טעמים.

   

    למאגר מתכוני חגים
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות