מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                              מקרון שוקולד


למקארונז:
200 גרם שקדים שלמים מולבנים
½ 3 כוסות אבקת סוכר (על מנת לדעת כמה שקיות לקנות בסופר - כמעט 500 גרם)
1/3 כוס אבקת קקאו הולנדי, לא ממותק
7/8 כוס חלבונים (פחות מ- 5 ביצים מספר 1)
1 כפית סוכר

לגנאש:
½ כוס שמנת מתוקה
2 כפיות חלב 3%
½ 2 כפות אבקת קקאו הולנדי, לא ממותק
115 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
125 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות בגודל של כ- 1 ס"מ

אביזרים :
שק זילוף
צנטר עגול חלק די גדול (אני השתמשתי בקוטר 140 מ"מ אך ניתן גם בפחות מזה)
נייר פרגמנט

מחממים תנור מראש ל- 200 מעלות צלסיוס.
במעבד מזון שמים את השקדים עם 2 כוסות מאבקת הסוכר ומפעילים אותו בלחיצות קצרות עד לטחינה
דקה (כמעט אבקה). מוסיפים קקאו ואת שארית ½ 1 כוסות אבקת הסוכר וממשיכים לאחד הכל בלחיצות
קצרות.
מקציפים במיקסר בקערה גדולה את החלבונים עם קורט מלח במהירות יחסית גבוהה עד שניתן לעשות
גבעות רכות מהקצף. בשלב זה מוסיפים את הסוכר ומקציפים רק עד שניתן לעשות מהחלבונים גבעות
נוקשות. מקפלים לתוך הקצף ב- 3 חלקים את תערובת השקדים בעדינות אך היטב (התערובת תהייה רכה
מאוד).
מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנטר בקוטר 2.5 ס"מ ומזלפים מהתערובת על תבניות עם נייר
פרגמנט במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני. אופים את התערובת בקבוצות במרכז התנור עד שחלקן העליון
של העוגיות נסדק מעט והן נראות יבשות אבל עדיין מעט רכות למגע ( 8-10 דקות). מניחים את העוגיות
עם נייר הפרגמנט על מגבת לחה להתקרר למשך 5 דקות. אז מקלפים את נייר הפרגמנט מהעוגיות.
מצננים את העוגיות לגמרי על רשת.
למילוי הגאנש:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת עם החלב על אש בינונית. עם מטרפה מוסיפים את הקקאו
ומורידים מהאש. מוסיפים את השוקולד והחמאה ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים. מקררים
את התערובת, מכסים ונותנים לתערובת להתקרר עד שהיא יציבה וניתנת למריחה, כ- 30 דקות.
מורחים את הצד הישר של עוגיה אחת ומצמידים עוגיה נוספת כסנדוויץ

   

    למאגר מתכוני חגים
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות