מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                              גפילטעפיש


3 כפות קמח מצות
פרוסת חלה עבה ללא הקרום שרויה במים וסחוטה
דג קרפיון גדול
(את הדג מפרידים לפילטים. את הראש, העור והעצמות שומרים לציר)
רבע כוס סודה
בצל קצוץ גס
שלושה גזרים חתוכים לפרוסות
3 ביצים
מלח
פלפל שחור בשפע

לציר:
שאריות הדג
ראש שורש סלרי
ראש שורש פטרוזיליה
שני בצלים קצוצים גס
שני גזרים קצוצים גס
מעט (1-2 כפות) סוכר
מלח
פלפל

1. ראשית מכינים ציר דגים. מכניסים את כל שאריות הדג, ראש שורש סלרי, ראש שורש פטרוזיליה, שני בצלים, שני גזרים, מלח, פלפל, מעט סוכר ומים לכיסוי (לפחות שני ליטר). מביאים לרתיחה. מבשלים עשרים דקות, מסננים היטב.
2. הקציצות: טוחנים היטב במעבד מזון את בשר הדג עם בצל אחד והחלה הסחוטה. מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את הביצים, קמח המצה, מלח, פלפל, כף סוכר ורבע כוס סודה. מערבבים היטב. אם דליל מדי, מוסיפים קמח מצות. אם סמיך מדי, מוסיפים עוד ביצה.
רצוי מאוד להכין את הציר והתערובת יום קודם ולהניח בקערה מכוסה במקרר.
3. למחרת, מביאים את הציר המסונן לרתיחה. מוסיפים שלושה גזרים חתוכים לפרוסות.
4. בידיים רטובות מכינים מתערובת הדג קציצות גדולות ומחליקים אותן לסיר תוך רתיחה מתמדת. הקציצות צריכות לשכב בסיר בשכבה אחת מבלי לגעת זו בזו. אם הציר לא מכסה את הקציצות, יש להוסיף מים רותחים עד לכיסוי. ממשיכים בבישול שעה אחת בסיר מכוסה על אש מאוד מאוד קטנה.
כעת, מקובל להפריד את הקציצות מהציר ולקרר בנפרד. אני מניח לקציצות להתקרר בצירן, אבל בכלל מעדיף לאכול אותן בעודן חמימות, עם פרוסות הגזר שהתבשל איתן והמון חלה טרייה לטבילה בציר

   

    למאגר מתכוני חגים
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות