מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                                לחמניות המבורגר


700 גרם קמח לבן חזק ללחם
1 כף מלח ים
2 כפיות סוכר זהוב
50 גרם חמאה ללא מלח או מרגרינה, חתוכה לקוביות
15 גרם שמרים טריים
400 מ"ל חלב פושר או מים פושרים
1 ביצה גדולה, טרופה
זרעי שומשום לזרייה

לזיגוג:
3 כפות חלב או 1 ביצה טרופה וקורט מלח
כמה תבניות אפייה שטוחות משומנות

1. מערבבים את הקמח, את המלח ואת הסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את החמאה (או המרגרינה) ומפוררים פנימה בקצות האצבעות עד שהתערובת מקבלת מרקם פירורי. יוצרים גומה במרכז.
2. מפוררים את השמרים לתוך קערה קטנה, מוזגים לתוכה כרבע מכמות החלב או המים ובוחשים ליצירת נוזל חלק. יוצקים את הנוזל לתוך הגומה יחד עם שארית החלב או המים והביצה. אם הבצק דביק, מוסיפים קצת קמח, 1 כף בכל הוספה. אם נותרו פירורים יבשים בקערה, או שהבצק נוקשה ויבש, מוסיפים עוד קצת מים פושרים, 1 כף בכל הוספה.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים היטב במשך 10 דקות, עד שהבצק נעשה חלק כמשי וגמיש מאוד. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים אך לא חם עד שהוא מכפיל את נפחו, כ-1 שעה.
4. מעבירים את הבצק המותפח למשטח עבודה מקומח קלות וחובטים בו כדי להוציא את האוויר. מחלקים את הבצק ל-18 חלקים שווים.
- להכנת לחמניות להמבורגר, צרים מהבצק כדורים. מכסים על הכדור בכל כף היד, כשהאצבעות ופרק כף היד נוגעים במשטח העבודה. מסובבים את כף היד בעדינות כדי לגלגל את הבצק שמתחתיה עד שהוא הופך לכדור חלק ועגול. משטיחים אותו בעדינות להכנת לחמנייה שקוטרה כעשרה סנטימטר.
- להכנת לחמניות לנקניקיות, צרים מכל חלק גליל או נקניק באורך של כ-15 סנטימטר. בקצות האצבעות לוחצים על קצות הגליל כדי להצר אותם.
5. עורכים את חתיכות הבצק המעוצב, מרוחקות במקצת זו מזו, על התבניות המשומנות, מחליקים את התבניות לתוך שקית פלסטיק גדולה, מנפחים אותה, סוגרים ומניחים לתפוח כמו קודם עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו, כ-45 דקות. בינתיים, מחממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס.
6. מסירים את הכיסוי מעל הבצק ומברישים קלות בתערובת של חלב ומלח או בביצה הטרופה. על לחמניות ההמבורגר אפשר גם לזרות זרעי שומשום.
7. אופים בתנור מחומם מראש במשך 5 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים עוד 5-10 דקות עד שהלחמניות מקבלות גוון זהוב-שחום והן מוצקות. כדי שקרום הלחמניות יישאר רך, מצננים אותן על רשת, מכוסות במגבת מטבח.
* מוטב לאכול את הלחמניות בתוך 24 שעות, או קלויות. אפשר להקפיא עד חודש.
* כדי להשתמש בשמרי בזק מיובשים, מערבבים שקית שמרים של 7 גרם עם הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את החלב או המים ואת הביצה וממשיכים כמו במתכון העיקרי

   

     למאגר מתכוני לחם
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות