מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                             עוגיות שוקולד



גר' שוקולד מריר מאיכות טובה ("קליבו" בלגי)
100 גרם חמאה
6 ביצים גדולות
200 גר' סוכר
250 גר' אגוזי לוז (בונדוק, הייזלנאטס) לא מקולפים, לא אפויים, אבל טחונים דק
450 גר' קמח רגיל + 3 כפיות מחוקות אבקת אפיה
מיץ וקליפה מגוררת מתפוז וחצי
40 מ"ל (רבע כוס של 002 מ"ל) ליקר תפוזים (קירסאו, טריפל-סק)

ולגלגול העוגיות רק למחרת:
צלחת עם 200 גרם סוכר וצלחת עם 100 אבקת סוכר


1. ממיסים על אדים (בבאן מארי) שוקולד וחמאה
2. מקציפים ביצים שלמות (חלמון+חלבון ביחד) עם סוכר לקצף אוורירי, נפוח עד הסוף. לוקחים נקודה בקצף שבמיקסר ומסתכלים עליה דקה. אם רואים שהקצף לא עולה יותר, אז מפסיקים את פעולת המיקסר, כי הקצף הושלם.
3. מעבירים שוקולד נמס לקערה שרוצים לסיים בה את העבודה. מקפלים פנימה את קצף הביצים, וגם את שאר החומרים, חוץ מצלחות הסוכר ואבקת הסוכר, שנועדו לגלגול העוגיות רק למחרת.
מערבבים למסה אחידה ושמים אותה במקרר, מכוסה בניילון נצמד ל-24 שעות מנוחה.
עובדים עם זה רק למחרת!
4. עושים כדורים ביד, מגלגלים אותם בין כפות הידיים לגודל טיפה יותר קטן מפינג פונג.ץ מגלגלים כל כדורון תחילה בתוך סוכר, ואחר כך בתוך אבקת סוכר, והגלגול הזה יוצר בזמן האפיה את הפיצוצים.

שמים את הכדורונים (לא פוחסים אותם, זה קורה להם לבד בזמן האפייה) במרחקים של כשניים וחצי ס"מ האחד מהשני, בתבנית משומנת בשמן סויה או בתבנית מרופדת בדף נייר אפיה בחום של 165 מעלות צלסיוס (329 פרנהייט), כמה זמן? לפי התנור. אחרי איזה 20 דקות בודקים את העוגיות בלחיצות אצבע. אם זה רך מוציאים החוצה. אם זה הרבה רך, משאירים לעוד 5-10 דקות אפיה. ואם הן יבשות, הן עברו את הזמן. צריך לקחת בחשבון שהן עוד מתקשות אחרי שהן מצטננות. בכל מקרה, כשהן פושרות האמצע שלהן אחרי שנותנים ביס צריך להיות לח. לא רטוב, רק לח, וזה סוד טעם ענקי. מאפסנים בקופסה אטומה הרמטית,
 

למאגר מתכוני עוגיות
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות

משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

יצירת קשר

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות