מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

                  עוגת גבינה וקצפת - מאסטר מתכונים

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                            עוגת גבינה וקצפת ליידי

לתבנית בקוטר 26

תחתית טורט:
2 ביצים גודל בינוני
70 גר' סוכר (4 כפות)
60 גר' קמח (4 כפות)

לרפד את התבנית בנייר אפיה.
להקציף יחד בקערה קטנה ביצים וסוכר עד לקבלת קצף בהיר ומעט סמיך
לנפות את הקמח ולקפל לתערובת קצף הביצים בהדרגה. כשהתערובת אחידה להעביר לתבנית ולפזר באופן אחיד.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-8 דק'. לקבלת צבע חום בהיר.
להוציא מהתנור ולצנן.
* לשנות את הטמפרטורה ל-220 מעלות.

מלית גבינה:

חומרים לקערה מס' 1 :
5 חלבונים ביצה מספר 1 ( גדול )
100 גר' סוכר (1/2 כוס ועוד כף)
כף מים
קורט מלח

חומרים לקערה מס' 2 :
5 חלמוני ביצה מספר 1 ( גדול )
100 גר' סוכר (1/2 כוס ועוד כף)
1 כף מיץ לימון

חומרים לקערה מס' 3 :
750 גר' גבינה לבנה 5%
1 גביע קטן יוגורט
1/2 גביע שמנת חמוצה
40 גר' אינסטנט פודינג וניל (1/2 חבילה)
5 כפות קורנפלור

הכנה:
קערה מס' 1
להקציף יחד חלבונים,קורט מלח וכף מים. שמתחיל להיווצר קצף לבן להוסיף סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד קבלת קצף יציב וגמיש (לא קצף נוקשה)

קערה מס' 2
להקציף יחד חלמונים וכף מיץ לימון להוסיף סוכר בבת אחת ולהקציף עד קבלת קצף סמיך בצבע צהוב בהיר

קערה מס' 3
להקציף במהירות איטית את כל החומרים ולהגביר מעט את המהירות עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
חלמונים מוקצפים (קערה מס' 2) להעביר לתערובת הגבינה (קערה מס' 3) ולקפל בעזרת מטרפה או מרית לקבלת תערובת אחידה
חלבונים מוקצפים (קערה מס' 1) לקפל לתערובת הגבינה והחלמונים,בשתי פעמים. כלומר להעביר מחצית מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת הגבינה,לקפל מעט ואז להעביר את שאר תערובת החלבונים המוקצפים ולקפל רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
להעביר לתבנית שהכנו עם תחתית הטורט. ליישר ולהכניס לתנור שחיממנו ל-220 מעלות. לאפות כ-10 דק' עד קבלת גוון חום בהיר. להוציא מהתנור.להוריד את טמפ' התנור ל-150 מעלות ולהשאיר כ-5 דק' את דלת התנור פתוחה כדי להוריד את טמפ' התנור.
להעביר סכין חד או פלטה קטנה סביב השוליים של העוגה על מנת לשחרר את הקרום של העוגה מהדפנות (זה עוזר לעוגה לעלות למעלה ולהיות אורירית)
לאחר 5 דק' להחזיר את העוגה לתנור ולאפות כשעה בחום של 150 מעלות. לאחר שעה לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתוך התנור לחצי שעה נוספת להוציא ולצנן היטב.
להכניס את העוגה למקרר לפחות ל-9 שעות לפני שמורחים עליה קצפת ומקשטים אותה.

לקישוט העוגה:
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
160 מ"ל חלב קר (3/4 כוס)
40 גר' אינסטנט פודניג וניל (1/2 חבילה)

תוספות :
תותים טריים
60 גר' שוקולד מריר/חלב מגורר
חטיף מקופלת (2 יח')
חטיף קליק עיגולים חום/לבן
פירות טריים
ג'לי בטעם שאוהבים כ- 1 חבילה

הכנה:
להקציף יחד שמנת מתוקה,חלב ואינסטנט פודניג לקבלת קצף יציב.
אם רוצים לזלף צורות לעיטור העוגה,יש להעביר לשק הזילוף עם צנתר חלק או משונן כ-1/3 מהקצפת שהכנו.
בעזרת מרית למרוח את העוגה בקצפת ,קודם את הדפנות ואז את שאר העוגה.
את העוגה יש לאחסן בקירור עד להגשה.


******  הערה חשובה : אין להקפיא את העוגה

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות

משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות