מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                                 ברבוניה צרובה, מוגשת על מצע ירקות שורש בקרמל


יין לבן
סוכר
לימון
4 דגי ברבוניה גדולים (כ-300 גרם כל דג, מיובאים), מופרדים לנתחי פילה (או 4 נתחי פילה במשקל כ – 120 גרם כל אחד של דניס, לוקוס או פרידה)
1 שן שום, קלופה
1 סלק
2 ראש שום
שמן זית
1 שורש סלרי גדול
2 שורשים של פטרויזליה
חמאה
מלח ופלפל שחור
טימין, רוזמרין, מרווה
8 בצלי שאלוט
שמן צמחי לטיגון

1.אופים את הסלק כמו שמוסבר במתכון למעלה. קולפים ומניחים בצד.
2.מפרידים את ראש השום לשיניים, בלי לקלוף את השיניים. שמים בסיר קטן ומכסים בשמן זית. חותכים עיגול נייר פרגמנט בקוטר הסיר ומניחים על השמן (כדי שהשיניים לא יצופו). מבשלים כשעה על להבה נמוכה, עד שהשום רך מאוד. מסננים ומעבירים לתבנית חסינת חום עם מעט מהשמן.
3.קולפים את הסלרי והפטרוזיליה ושוטפים היטב. חותכים את הסלרי לשמיניות, ואת שורשי הפטרוזיליה לשניים לאורכם. שמים בסיר, מכסים במים, מוסיפים קוביית חמאה, עלה מרווה ומעט מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים כ – 5 דקות, עד שהירקות רכים למחצה. מסננים את הירקות ומעבירים לתבנית עם מעט מנוזלי הבישול. שומרים את נוזל הבישול.
4.קולפים את בצלי השאלוט. מחממים מעט שמן בסיר, מוסיפים את הבצלים ומזהיבים מכל הצדדים. מוסיפים לסיר יין לבן (או מים) בכמות שתכסה את הבצלים, מעט סוכר ומלח וקוביית חמאה ומבשלים 10 – 15 דקות, עד שהבצלים רכים. מסננים ומעבירים לתבנית עם מעט מנוזלי הבישול.
5.מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות). קולפים את הסלק, חותכים לרבעים או לשמיניות ומניחים בתבנית. מניחים על הירקות מעט עלי טימין, מעט עלי מרווה ומעט עלי רוזמרין, מטפטפים מעט שמן זית וזורים פלפל שחור גרוס גס. מפזרים על הירקות מעט חמאה ומכניסים את התבנית לתנור. אופים 15 – 20 דקות, עד שהירקות מקבלים ציפוי קל של קרמל.
6.מכינים את הרוטב: שמים בסיר קטן ככוס מנוזלי הבישול של ירקות השורש. מוסיפים שוב מעט טימין ומרווה ומעט שמן זית. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מוסיפים פרוסה אחת של לימון. טורפים לתוך הרוטב, בהדרגה, כ – 50 גרם חמאה. מוציאים את פרוסת הלימון ומוסיפים לרוטב כמה טיפות מיץ לימון. מניחים על להבה נמוכה מאוד עד שמכינים את הדגים.
7.מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן זית. מפזרים על תחתית המחבת מלח גס. מניחים את הדגים במחבת עם צד העור כלפי מטה. מניחים במחבת את שן השום וכמה עלים של טימין ומרווה. מוסיפים למחבת עוד כ – 2 כפות שמן זית ובעזרת כף יוצקים את השמן שבמחבת על צדם העליון של הדגים. כך הם מתבשלים וסופגים את טעמי השום והעלים שבמחבת. זורים על הדגים מלח גס ופלפל שחור ומכבים את האש

   

למאגר מתכוני דגים
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות