מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                                סמבוסק אפוי ובצק שמרים רב שימושי - נטול גלוטן






500 גר` (½3 כוסות/ שקית) תערובת אינסטנט ללחם של דגש (דוכן גן שמואל)
250 גר` קמח לחם קונדיטור
2 כפות משפר אפייה 10
2 כפיות קסנטן גאם
2 כפות סוכר חום
2 כפות שמרים יבשים  או שקית/קוביית שמרית (הערות בעמודה שמאלית)
¼2 כוסות מים פושרים
3 חלמונים
½ כוס שמן קנולה
1 כפית מלח
לשלב הלישה השניה:
½-¾ כוס קמח (תערובת) ללחם של דג"ש

למילוי:
גבינה בולגרית פרוסה או מגורדת
מוצרלה מגורדת
ביצים קשות

במערבל מזון מצוייד בוו שטוח (ה-K /גיטרה - לבצקים בחושים) - מערבלים במהירות איטית את החומרים היבשים (כולל השמרים) ו-2 כוסות מים פושרים, תוך כדי עירבול מוסיפים את החלמונים, השמן והמלח. כשנוצרת מסה בצקית מגבירים את מהירות העירבול, אם יש צורך מוסיפים מים וממשיכים בלישה יסודית: 10 דקות במערבל - אמורה להתקבל מסה בצקית עיסתית ומעט דלילה (לא לדאוג... יש המשך). מכסים במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה של שעה וחצי.
 כשהבצק הכפיל או אף שילש את נפחו, מוסיפים לו קמח ומעבירים אותו למשטח עבודה מקומח מאוד ללישה נוספת. מתחילים בהוספת ½ כוס קמח (דג"ש) ואם יש צורך מוסיפים עוד "כמה שהבצק תופס" עד שהוא הופך גמיש ולא דביק.
הצעה למילוי הסמבוסק אך כמובן אפשר למלא בכל מילוי אחר או להוסיף לפי הטעם (מילוי חומוס טחון או תוספות של זיתים, רוטב פיצה וכדומה)

מחלקים את הבצק (לאחר הלישה השנייה) ל-4 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לעלה בעובי 1 ס"מ

קורצים עיגולים גדולים, מניחים ממצרכי המלית במרכז כל עיגול וסוגרים תוך קיפול קצוות או שימוש במכשיר ייעודי לסגירת כיסוני בצק (Pasta maker) בקוטר המתאים

מסדרים את כיסוני הבצק בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים - מכסים במגבת ומניחים לתפיחה שנייה של עוד שעה (או שעה וחצי)

מחממים היטב תנור לחום של 200ºC ומכניסים את הסמבוסק לאפייה למשך 30 דקות (אם זה לחם, אז זמן האפייה הכולל יהיה 40 דקות)
להכנת חלות: יש לחלק את כמות הבצק שבמתכון ל-9 כדורים. לרדד כל כדור לעלה מלבני/אובאלי באורך 30 ס"מ, לגלגל אותו בריפרוף לגליל וכל שלושה גלילים לשזור כמו צמה, להציב בתבנית משומנת או מרופדת נייר אפייה, לכסות במגבת ולהניח לתפיחה שניה
להפיכת הבצק למתוק וחלבי: להוסיף ½ כוס סוכר, להפחית ½ כפית מלח ולהמיר את השמן ב-180 גרם חמאה

באדיבות

            

   

מתכוני צליאק
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות