מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                                לחמניות (ותחתיות לפיצה) על בסיס קמח אורז - נטול גלוטן







2 כוסות קמח אורז (רצוי מזרח ומערב)
1 כוס קמח תפא"ד
2 כפות סוכר
½1 כפות שמרים יבשים ( מהסוג שמתאים למכונת לחם)
2 כפיות גואר גאם
250 מ"ל משקה אורז אורגני בטמפ` החדר
מיץ סחוט מ-½ לימון
4 כפות שמן קנולה בכבישה קרה
1 כפית מלח
100 מ"ל מים פושרים (חמימות עדינה

את כל החומרים היבשים: קמחים, סוכר, שמרים וגואר גאם - לרכז בקערת מערבל מצוייד בוו השטוח (K/גיטרה) וליצור גומה במרכז אליה לצקת את משקה האורז ומיץ הלימון. להתחיל בערבול במהירות איטית וכאשר הקמחים נרטבים להוסיף את השמן והמלח ולהעלות למהירות בינונית. לעבד משך כ-8 דקות ולהפסיק את פעולת המערבל. מתקבלת עיסה מאוד דביקה (מרקם של ממרח חומוס דביק) - לרכז את כל העיסה במרכז הקערה, לכסות במים הפושרים וליצור עם האצבע שקעים לעומק העיסה כך שהמים יוכלו "להיבלע" בהם. לכסות בניילון נמצד ולהניח לתפיחה של 40-45 דקות, תוך טלטול קל מפעם לפעם של הקערה כדי שהמים שנקוו בצדדים יחדרו לשקעים שיצרנו.

כעבור 40 עד 45 דקות (בטמפ` החדר, במזג אויר קייצי) נבלעו בבצק כמעט כל המים שיצקנו מעל - בעזרת מטרף ידני (לא חשמלי) לטרוף את הבלילה למחית חלקה. להכניס לשקית זילוף ללא צנתר או עם צנתר חלק רחב קוטר ולזלף לעטרות נייר אובאליות לקבלת לחמניות או בצורת שבלול ע"ג תבנית מרופדת נייר אפייה - לקבלת תחתיות פיצה לשמן מעט מאוד את הידיים וליישר את פני הבצק כדי שיתקבל מאפה במרקם חלק - את תחתיות הפיצה ניתן לדקור מעט במזלג רטוב/משומן כדי לאפשר בהמשך אחיזה טובה יותר של הרוטב

לאפות בתנור שחומם מראש בחום בינוני 180ºC משך 25 דקות, עד שפני המאפה מזהיבים מעט - את תחתיות הפיצה לאפות 15 דקות בלבד - מוציאים מהתנור ומכסים במגבת לצינון הדרגתי ושמירה על קרום רך - כשהלחמניות מתקררות ניתן להקפיאן

הערות, טיפים והמרות:
כוס = כוס קרטון חד פעמית בתכולה של 24 מ"ל
השחמת הלחמניה - למי שחשוב, ואין רגישות לביצים, ניתן להבריש בביצה טרופה לפני האפייה
קסנטן גאם/גואר גאם - אני השתמשתי במתכון בקסנטן גאם אך דנה הסבה את תשומת ליבי שהוא עשוי מתירס, לכן במתכון לעיל (שלא כמו בתמונות) הוחלף התוסף בגואר גאם למען הרגישים לתירס
שמן קנולה - ניתן להמיר בשמן זית
משקה אורז - ניתן להמיר בחלב דל שומן/דל לקטוז

באדיבות

            

   

מתכוני צליאק
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות