מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                                רולדת ספוג במילוי קרם שמנת שוקולד-אגוזים (נטול גלוטן או עם קמח רגיל)




לרולדה

4 ביצים מופרדות (חלבונים/חלמונים)
½ כוס סוכר
4 כפות קמח אינסטנט ללחם ד.ג.ש (או קמח עוגות שטיבל 5)
1 כף קקאו לקרם שמנת בטעם שוקולד אגוזים (כדאי להכין מראש ולהשהות במקרר עד לשלב המילוי)
200 מ"ל שמנת מתוקה (לשמור את ה-50 מ"ל הנותרים במיכל לציפוי)
4 כפות ממרח שוקולד-אגוזים (נוטלה או איכותי אחר) לציפוי
200 גר` שוקולד מריר
50 מ"ל שמנת מתוקה

הרולדה: במהירות מתגברת (מנמוכה לבינונית: בקיטשן אייד מ-2 עד 6) מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ומבריק, אך לא קשה מדי.
מנמיכים למהירות מינימום ומטמיעים את החלמונים אחד אחד. ברגע שכולם נטמעו מפסיקים את פעולת המערבל, ומבליעים בקצף את הקמח והקקאו עם לקקן רחב.
משטחים את התערובת בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש בחום של 170ºC משך 20 דקות.
הקרם: מקציפים יחד את השמנת המתוקה וממרח השוקולד עד שמתקבל קרם יציב.
הציפוי: ממיסים יחד את השוקולד והשמנת המתוקה 2 דקות במיקרו כאשר כל חצי דקה מוציאים ומערבבים. ייתכן שדקה וחצי יספיקו לקבלת מרקם חלק ונוזלי-סמיך

הרכבת הרולדה:
מכסים במגבת את התבנית עם העוגה האפויה והופכים את העוגה על המגבת - כך שהצד עם נייר האפייה פונה מעלה. מסירים בעדינות את נייר האפייה ומניחים אותו שוב רק לגילגול ראשוני של העוגה (כך שכאשר היא עדיין חמימה היא תתפוס את הצורה המעוגלת מבלי שייווצרו סדקים). פותחים שוב ומסירים את נייר האפייה.
מורחים את הקרם על כל שטח העוגה ומגלגלים לצורת רולדה. מצננים מעט במקרר ומצפים בגנאש השוקולד.

מאחסנים במקרר - כעבור מספר שעות הקרם מתייצב והעוגה מוכנה לפריסה והגשה
הערה לסוכרתיים: ניתן להשתמש בתחליף סוכר במקום החצי כוס סוכר (2 כפות "כמו סוכר") ובממרח שוקולד/חרובים ללא סוכר.

באדיבות

            

   

מתכוני צליאק
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות