מאסטר מתכונים

 מאסטר מתכונים בס"דמאסטר מתכוניםבס"ד מאסטר מתכונים
מאסטר מתכונים
דף הבית
כניסת וצאת השבת
לוח שנה-עברי ולועזי
לוח מועדי - ישראל

מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות מצולמים
עוגות
עוגיות
מתוקים
בשר
עוף
דגים
לחם  
בצקים
סלטים
מרקים
ריבות

חיפוש מתכונים

 

                               סופלה שוקולד עם פסיפלורה


לגנאש:
4 חלמונים
100 גרם סוכר
2\1 כוס שמנת מתוקה
2\1 כוס חלב
225 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

לסופלה:
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
9 ביצים, מופרדות
200 גרם סוכר

לרוטב:
200 גרם סוכר
1 ו - 1/2 כוסות מיץ פסיפלורה

להגשה:
פסיפלורה טרייה (חוצים כמה פירות ומרוקנים את תוכנם לקערית בכפית)
7 כלי סופלה אישיים חד פעמיים מאלומיניום

1.גנאש:
טורפים את החלמונים עם הסוכר בקערה עד שהם משנים צבע ומסמיכים. מביאים את השמנת והחלב לרתיחה בסיר ויוצקים לקערה בהדרגה ותוך טריפה. מוסיפים את קוביות השוקולד וטורפים עד שהשוקולד נמס לגמרי ומתקבלת בלילה חלקה. מאחסנים במקרר כ – 6 שעות, עד שהקרם מתקשה
2. הסופלה: שמים את השוקולד ואת החמאה בחלקו העליון של סיר כפול, ומרתיחים בחלקו התחתון מים כך שהמים לא יגעו בתחתית הכלי העליון. מערבבים את השוקולד והחמאה מעל המים המבעבעים עד שהם נמסים לגמרי. מסירים את הכלי העליון ומניחים בצד כדי שהשוקולד יצטנן. טורפים פנימה את החלמונים בהדרגה. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף לא קשה. מעבירים חלק מהקצף לקערת השוקולד ומערבבים. מוסיפים את השוקולד ליתרת הקצף ומקפלים בקלות. מאחסנים את הבלילה במקרר לחצי שעה. מחממים את התנור לחום נמוך (110 מעלות).
3. הרוטב: ממיסים את הסוכר בסיר עד שהוא הופך לקרמל. מוסיפים את מיץ הפסיפלורה ומערבבים עד שנוצר רוטב סמיך. מסירים מהאש ומצננים.
4. משמנים את כלי הסופלה בחמאה ומקמחים אותם בקלות. מעבירים את בלילת הסופלה לשק זילוף ויוצקים אותה לכלים כך שתמלא 3 ס"מ מגובהם. מכניסים לתנור ואופים 10 דקות.
5. מחלקים את הרוטב לצלחות הגשה (מורחים אותו בעיגולים במרכז הצלחות). הופכים סופלה אחד במרכז כל צלחת. מניחים על הסופלה כף מהגנאש הקר. יוצקים מסביב מעט פסיפלורה טרייה ומגישים.

   

    מתכונים שונים ומיוחדים
מתכוני מתוקים עוגות ועוגיות בתמונות
משקאות
פסטה
תבשילים וקדירה
פשטידות
ירקות
צמחוני
ללא סוכר
ללא גלוטן
מתכוני חגים
מתכונים לחולי צליאק
שונות ומיוחדים
ספרי מתכונים להורדה

 

אתרי מתכונים  
אנימציות  
משחקים
יצירת קשר 
מגה מתכונים 
מתוק ברשת 
ג'יגה מתכונים 
מתכוני מתוקים בשפה האנגלית 
מאסטר מתכונים 2000 @ כל הזכויות שמורות